라면이 짜거나 싱거울 때 살리는 법
물 양을 잘못 맞췄다고 라면을 버릴 필요는 없습니다. 대부분은 국물 간만 다시 맞추면 먹을 만해집니다. 핵심은 면이 퍼지기 전에 빨리 손쓰는 것입니다.
짤 때: 물이 적었던 경우
물이 적으면 국물이 진해지고 짜집니다. 해결 방법은 단순합니다. 물을 더 넣으면 됩니다. 다만 찬물을 그냥 부으면 국물 온도가 확 떨어지니 순서가 중요합니다.
- 불을 켠 채로 물을 조금씩 넣습니다. 한 번에 많이 넣지 말고 반 컵씩 넣으면서 맛을 봅니다.
- 물을 넣었다면 다시 한 번 끓어오를 때까지 기다립니다. 넣은 물에 스프 맛이 섞여야 밍밍하지 않습니다.
- 면이 이미 다 익었다면 면을 먼저 그릇에 건져 두고 국물만 데우는 것이 좋습니다. 그래야 면이 계속 익어 퍼지는 것을 막을 수 있습니다.
전기포트에 물을 따로 끓여서 뜨거운 물을 보태면 온도가 덜 떨어져서 더 빠릅니다.
싱거울 때: 물이 많았던 경우
물이 많은 쪽이 수습하기 더 까다롭습니다. 물을 빼면 스프 맛도 같이 빠지기 때문입니다. 상황에 따라 방법을 고르시면 됩니다.
방법 1. 국물을 졸입니다
뚜껑을 열고 센 불에 끓여서 물을 날립니다. 원래 맛에 가장 자연스럽게 가까워지는 방법입니다. 대신 그동안 면이 퍼지므로, 면을 먼저 건져 두고 국물만 졸인 뒤 다시 합치는 것을 추천합니다.
방법 2. 간을 더합니다
졸일 시간이 없다면 간을 보탭니다. 소금이나 국간장을 아주 조금씩 넣으면서 맛을 봅니다. 매운맛이 부족하면 고춧가루를 조금 넣어도 됩니다. 집에 남는 라면 스프가 있다면 반 봉지 정도만 넣어 보는 것도 방법입니다. 한 번에 다 넣으면 이번에는 짜집니다.
방법 3. 국물을 덜어냅니다
국물을 조금 덜어내면 남은 국물 맛은 그대로이고 양만 줄어듭니다. 간이 싱거운 문제 자체는 해결되지 않습니다. 짜파게티처럼 원래 물을 버리는 라면이 아니라면 효과가 적은 방법입니다.
짜파게티가 질거나 뻑뻑할 때
짜파게티는 끓인 물을 따라내고 8스푼 정도만 남겨서 비비는 방식이라, 남긴 물 양이 곧 농도입니다.
- 물을 너무 많이 남겨서 질척할 때: 약불에서 저어 가며 수분을 날립니다. 금방 졸아듭니다.
- 물을 너무 많이 버려서 뻑뻑할 때: 뜨거운 물을 한 스푼씩 넣으며 비빕니다.
처음부터 실패하지 않으려면
결국 가장 좋은 방법은 처음부터 포장지에 적힌 물 양을 지키는 것입니다. 라면마다 500ml, 550ml, 600ml로 생각보다 제각각이라, 늘 먹던 라면을 기준으로 다른 라면을 끓이면 실수하기 쉽습니다. 라면별 물 양은 라면 물 양 가이드에, 계량컵 없이 맞추는 방법은 냄비로 물 양 맞추기에 정리해 두었습니다.
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